Сборники рецептов

Сборник рецептов Лилии Завадской ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР - это зефирная энциклопедия по приготовлению зефира по заварной технологии.

Все, что нужно, чтобы научиться готовить зефир - в одном месте!

Это не только подробные пошаговые рецепты, но и краткое видео приготовления зефира, чтобы все получилось даже у начинающих!

А также - таблица с разбором зефирных ошибок, ссылки на проверенные ингредиенты и инвентарь, шаблон для отсадки зефира!

Также доступен сертификат о прохождении зефирного курса - сертификат можно распечатать!

СОДЕРЖАНИЕ СБОРНИКА
1. Яблочный
2. Абрикосовый
3. Айва
4. Клюква-корица
5. Клубничный
6. Клубника-манго-имбирь
7. Клубника-мак-лимон
8. Клубника-клюква
9. Манго
10. Маракуйя
11. Зефирное эскимо 100% маракуйя
12. Малиновый
13. Малина-смородина
14. Слива-малина-имбирь
15. Вишня-тонка
16. Вишня-кофе-корица
17. Лимонный
18. Смородина-корица
19. Смородина-клюква
20. Черничный
21. Черника-лимон
22. Зефир Черничная гранола с корицей
23. Кофейный
24. Апельсин-мандарин
25. Грейпфрут-ваниль
26. Ананас-апельсин-грецкий орех
27. Вишня-апельсин
28. Ягодное вино
29. Клюква-водка
30. Грушевое вино


Все рецепты - подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления.

Сборник - в удобном электронном формате pdf, остается в доступе навсегда.
Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".

Покупка не предполагает консультаций.

Различие зефирных технологий:
По заварной зефирной технологии взбивается меренга (белок с сахаром), отдельно варится сироп на основе пюре, сахаров, агара, затем массы объединяются.
Зефир по заварной технологии более плотный и упругий, стабилизируется около 8-15 часов. Готовить можно из свежих и замороженных ягод,  просто пробив их блендером. Предварительно не требуется никакой термообработки или уваривания. 

Инвентарь для приготовления зефира - миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, по желанию - кондитерский мешок с насадкой, пергамент или силиконовый коврик.

Ингредиенты для приготовления зефира - фруктовое или ягодное пюре, свежий яичный белок или альбумин - сухой куриный белок, сахар (при желании - глюкозный сироп или инвертный сахар, патока или мед), агар-агар.

Содержание сборника Пирожные макарон:
Рецепты крышечек:
 1. Макарон на французской меренге. Классический вариант для новичков.
2. Макарон с пониженным сахаром на французской меренге.
3. Фундучные макарон с пониженным сахаром на французской меренге.
4. Шоколадные макарон с пониженным сахаром на французской меренге.

Начинки:
1. Ганаш на темном шоколаде с апельсином и вишней.
2. Ганаш на двух видах шоколада с фундуком.
3. Ганаш на молочном шоколаде с арахисом.
4. Взбитый ганаш Молочный шоколад-лаванда
5. Ганаш Молочный шоколад-корица
6. Ганаш Молочный шоколад-маракуйя
7. Взбитый ганаш на белом шоколаде Пломбир
8. Ганаш Фисташка
9. Ганаш Клубника
10. Ганаш Малина-мята
11. Ганаш Малина-ваниль на шоколаде Руби
12. Ганаш Черная смородина
13. Ганаш Черника-лимон
14. Ганаш Вишня-гранат
15. Мятный ганаш
16. Ганаш Облепиха-корица
17. Ганаш Капучино
18. Ганаш Маракуйя-горгонзола
19. Ганаш Чизкейк
20. Ганаш Пина-колада
21. Ганаш Кофе-Бейлиз
22. Ганаш Мохито
23. Ганаш Карамель

Сборник в формате pdf, остается в вашем доступе навсегда, рецепты можно распечатать или скачать.

Сборник Пирожные макарон от Лилии Завадской @lillozav - это настоящая энциклопедия для всех, кто мечтает покорить этот капризный французский десерт!

В этом сборнике я собрала все, что знаю об этом десерте:

• тут большой объем теории по макарон, начиная от подбора и подготовки ингредиентов и заканчивая разбором всех процессов, которые происходят в духовке при выпечке макарон
• подробнейшие рецепты с мельчайшими нюансами
• разбор ингредиентов
• подробный раздел с разбором основных ошибок в приготовлении макарон
• различные тонкости, которые облегчат вам приготовление макарон

После этого сборника вы не просто будете механически следовать рецептам, а понимать всю химию и физику процесса. 

Макарон по рецептам из сборника можно печь без предварительной многочасовой сушки! 
Это очень удобно и быстро!

Каждый рецепт максимально подробен, справятся даже новички!
Бонусом к сборнику идет удобный трафарет для отсадки макарон - вам нужно сего лишь его распечатать!

Покоряйте пирожные макарон вместе с моим сборником!
Я уверена, что все получится!

Покупка сборника не предполагает консультаций.