Сборник рецептов Лилии Завадской
Зефир по заварной технологии - это возможность научиться готовить домашний натуральный зефир дома для своих детей и семьи!
Это не только 15 подробных пошаговых рецептов самого разного зефира, но и видео приготовления зефира, чтобы все получилось даже у начинающих зефирных мастериц!
СОДЕРЖАНИЕ СБОРНИКА
1. Яблочный зефир
2. Абрикосовый зефир
3. Клюква-корица
4. Клубничный зефир
5. Манго
6. Маракуйя
7. Малиновый
8. Вишня-кофе
9. Смородина-корица
10. Черничный
11. Кофейный
12. Ягодное вино
13. Шоколадный зефир.
14. Зефир орео
15. Зефир облепиховый
Все рецепты - подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления.
Сборник - в удобном электронном формате pdf, остается в доступе навсегда.
Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.
Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".
Покупка не предполагает консультаций и обратной связи.
Различие зефирных технологий:
По заварной зефирной технологии взбивается меренга (белок с сахаром), отдельно варится сироп на основе пюре, сахаров, агара, затем массы объединяются.
Зефир по заварной технологии более плотный и упругий, стабилизируется около 8-15 часов. Готовить можно из свежих и замороженных ягод, просто пробив их блендером. Предварительно не требуется никакой термообработки или уваривания.
Инвентарь для приготовления зефира - миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, по желанию - кондитерский мешок с насадкой, пергамент или силиконовый коврик.
Ингредиенты для приготовления зефира - фруктовое или ягодное пюре, свежий яичный белок или альбумин - сухой куриный белок, сахар (при желании - глюкозный сироп или инвертный сахар, патока или мед), агар-агар.
Покупка означает автоматическое согласие с Пользовательским соглашением (см. на сайте раздел Пользовательское соглашение), в т.ч на получение рекламно-информационных материалов от Кондитерской школы Лилии Завадской