Булочки с корицей

Тесто:

200 г молока

3-5 г сухих дрожжей

1 ст л мёда или сахара

4 желтка

380 г муки

100 г растопленного сливочного масла

Что делаем:

В тёплое молоко (36-37С, не выше) добавить мед и дрожжи, подождать 10-15 мин, пока не появится пенка.

Влить желтки, перемешать.

Всыпать муку, затем сливочное масло и замесить однородное, упругое, слегка прилипающее к рукам тесто.

В планетарнике нужно делать это насадкой-крюк, вымешивать на низкой скорости 10-15 мин, пока тесто не соберётся в тугой шар.

Тесто убрать в тёплое место, накрыв полотенцем или затянув плёнкой на 1-2 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.

Второй вариант, если вы делаете вечером - убрать в пакет и переложить на ночь в холодильник. Оно заметно увеличится в размере.

Этого объёма теста хватит на 2 рулета размером примерно 25*30 см.

Начинка:

50-60 г размягченного сливочного масла

100 г сахара

2 ч л корицы

Все смешать вместе до однородной массы.

Раскатать тесто в прямоугольник, распределить начинку тонким слоем

Закатать в тугой рулет, затем нарезать на шайбы шириной 2 см.

Выложить в кольцо или форму.

Выпекать при 160-170С около 30-40 мин.

Глазурь:

50 г сметаны

50-100 г сливок 33% или молока

1-2 ст л сахарной пудры или сахара

Все смешать и полить глазурью ещё тёплые булочки