Карамельный соус

Продукты:

150 г сахара

100-150 г сметаны 20% и выше жирности

сок половины лимона

***

Что делаем:

Сахар разделить на 3 части.

В сотейнике с толстым дном растопить первую часть сахара, добавить туда сок лимона.

Можно мешать силиконовой лопаточкой или наклонять сотейник в стороны, чтобы сахар растопился равномерно.

Огонь средний.

Тем же образом растопить оставшиеся части сахара.

Огонь регулируйте, я на второй части сахара обычно уменьшаю до слабого, иначе можно сжечь карамель.

Когда сахар растопился и стал приятного карамельного цвета, по ложке добавляйте сметану и сразу же хорошо перемешивайте лопаткой.

Сметана может быть холодной, главное, интенсивно мешать лопаткой.

Смесь будет сильно пузыриться, так что аккуратнее.

Количество сметаны регулируйте по своему вкусу - со 150 г сметаны вкус будет слегка кисловатый, но за счёт этого более интересным в сочетании со сладостью сахара.

Если уменьшите количество сметаны - получите более сладкий вкус.

Карамельный соус можно подавать к сырникам, блинам или панкейкам, поливать им запеканки или пудинги.