Мои фирменные сырники
Принесла вам рецепт своих фирменных сырников!
Пресвятой миксер, от них не оторваться, вот честно!
Если ещё не поленитесь и соус к ним приготовите - то все, вас точно запишут в богини и сделают все, что попросите!
⠀
Так что, девочки, богини мои, готовим!
⠀
Ну и чтобы два раза не вставать, напомню главные сырниковые правила:
✅творог - максимально сухой.
Вкуснее всего с жирным.
Я беру деревенский.
Если магазинный - то посмотрите в сторону Чишминского, Молочной речки, Халяль, Село Зелёное.
Если творог с сохранённой структурой зерна, то я сначала разминаю - прямо руками. Блендерить не нужно - у вас тогда получится масса для оладушек.
⠀
✅если сырники разваливаются (а это происходит из-за влажного творога) - добавляйте больше муки, но не злоупотребляйте. Либо попробуйте добавить 5-10 г манной крупы - она хорошо вбирает в себя излишнюю влагу.
Всё-таки сырники - это про нежность творога под тонкой хрустящей корочкой.
⠀
✅перед жаркой сырники обязательно хорошо обваляйте в муке - это нужно, чтобы при обжарке образовалась тоненькая хрупкая корочка. Она-то и сдержит внутри нежную кремово-творожную массу.
Я использую рисовую муку, с ней нежнее.
⠀
✅готовые сырники можно заморозить, и это самое прекрасное!
Сырники из морозилки сразу же, не размораживая, можно жарить на разогретой сковороде.
Ну и напомню, что еще больше рецептов сырников, вкуснейший вишневый соус к ним, блины, запеканки и многие другие вкусные вещи на завтрак есть в моем сборнике ЗАВТРАКИ.
В нем - 95 рецептов на любой вкус!
Порадуйте своих близких разнообразными завтраками!
⠀
МОИ ФИРМЕННЫЕ СЫРНИКИ @lillozav
300 г творога
100 г сливочного сыра (Хохланд, Креметте, Альметте, Чудское озеро и тд)
50 г сахарной пудры или ванильного сахара
1 яйцо С1
25-30 г рисовой муки
⠀
Приготовление:
Растереть творог сначала с сыром, затем с яйцом и пудрой.
Затем добавить муку и растереть в однородную массу.
Сформовать сырники весом от 40 до 60 г, хорошо обвалять в муке.
Варианты формовки есть в актуальных сториз.
Обжарить 2 мин, перевернуть сырники, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и жарить ещё 5-7 мин.
Если обжариваете замороженные сырники, то время обжарки под крышкой увеличить на 3-4 мин.
⠀
Пресвятой миксер, от них не оторваться, вот честно!
Если ещё не поленитесь и соус к ним приготовите - то все, вас точно запишут в богини и сделают все, что попросите!
⠀
Так что, девочки, богини мои, готовим!
⠀
Ну и чтобы два раза не вставать, напомню главные сырниковые правила:
✅творог - максимально сухой.
Вкуснее всего с жирным.
Я беру деревенский.
Если магазинный - то посмотрите в сторону Чишминского, Молочной речки, Халяль, Село Зелёное.
Если творог с сохранённой структурой зерна, то я сначала разминаю - прямо руками. Блендерить не нужно - у вас тогда получится масса для оладушек.
⠀
✅если сырники разваливаются (а это происходит из-за влажного творога) - добавляйте больше муки, но не злоупотребляйте. Либо попробуйте добавить 5-10 г манной крупы - она хорошо вбирает в себя излишнюю влагу.
Всё-таки сырники - это про нежность творога под тонкой хрустящей корочкой.
⠀
✅перед жаркой сырники обязательно хорошо обваляйте в муке - это нужно, чтобы при обжарке образовалась тоненькая хрупкая корочка. Она-то и сдержит внутри нежную кремово-творожную массу.
Я использую рисовую муку, с ней нежнее.
⠀
✅готовые сырники можно заморозить, и это самое прекрасное!
Сырники из морозилки сразу же, не размораживая, можно жарить на разогретой сковороде.
Ну и напомню, что еще больше рецептов сырников, вкуснейший вишневый соус к ним, блины, запеканки и многие другие вкусные вещи на завтрак есть в моем сборнике ЗАВТРАКИ.
В нем - 95 рецептов на любой вкус!
Порадуйте своих близких разнообразными завтраками!
⠀
МОИ ФИРМЕННЫЕ СЫРНИКИ @lillozav
300 г творога
100 г сливочного сыра (Хохланд, Креметте, Альметте, Чудское озеро и тд)
50 г сахарной пудры или ванильного сахара
1 яйцо С1
25-30 г рисовой муки
⠀
Приготовление:
Растереть творог сначала с сыром, затем с яйцом и пудрой.
Затем добавить муку и растереть в однородную массу.
Сформовать сырники весом от 40 до 60 г, хорошо обвалять в муке.
Варианты формовки есть в актуальных сториз.
Обжарить 2 мин, перевернуть сырники, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и жарить ещё 5-7 мин.
Если обжариваете замороженные сырники, то время обжарки под крышкой увеличить на 3-4 мин.
⠀
26.02.2022