Домашние апельсиновые цукаты
⠀
Раньше я боялась готовить цукаты дома - мне казалось, это долго и сложно.
Пока я не попробовала этот рецепт!
Абслютно шикарные, сочные и вкусные цукаты получаются, а процесс в принципе не требует вашего сильного участия.
В общем, пробуйте такие цукаты обязательно!
Вкусно их добавлять в любую выпечку, кексы, сдобу или есть просто так!
А если покрыть эти цукаты темным шоколадом, мммм....!
Кстати, очень вкусными получаются и домашние морковные цукаты.
Рецепт я даю в своем сборнике ПАСХА.
В сборнике:
- 8 самых разных куличей
- 8 глазурей для них
- базовая творожная пасха, из которой можно приготовить как минимум еще 3 разных варианта
- домашние апельсиновые и морковные цукаты
- большой блок теории по ингредиентам и процессам
Все очень подробно и понятно, а сам сборник остается в доступе навсегда.
Купить сборник ПАСХА можно со скидкой только до светлого праздника - потом мы убираем его с сайта на целый год!
Апельсиновые цукаты от Кондитерской школы Лилии Завадской
⠀
✅апельсины (неважно сколько) промыть
✅надрезать кожуру поперек на четвертинки
✅снять кожуру, нарезать ее полосками или кубиками, сложить в кастрюлю, залить водой до верха,добавить 1/4 чл соли, довести до кипения, проварить 5-10 мин.
✅слить воду, налить свежую, добавить соль, довести до кипения и еще раз проварить 5-10 мин
✅повторить эту процедуру еще 2 раза
⠀
Пока варятся корочки, из оставшихся апельсинов выжать сок.
⠀
Когда корочки будут готовы, слить с них воду
✅взвесить отваренные корочки
✅снова положить их в сотейник
✅добавить к ним весь апельсиновый сок
✅добавить сюда же сахар - столько же по весу, сколько весят корочки.
Например, корочки весят 500 г - значит, добавляем 500 г сахара.
✅добавить 1/4 чл лимонной кислоты
довести до кипения
✅варить около 2-2.5 часов так, чтобы происходило несильное, но кипение
✅периодически помешивать, чтобы цукаты не пригорели ко дну
Готовые цукаты - мягкие, сочные.
Можно слегка подсушить их в духовке при 60-70С.
Хранить лучше всего в холодильнике.
Видео приготовления можно посмотреть тут
Раньше я боялась готовить цукаты дома - мне казалось, это долго и сложно.
Пока я не попробовала этот рецепт!
Абслютно шикарные, сочные и вкусные цукаты получаются, а процесс в принципе не требует вашего сильного участия.
В общем, пробуйте такие цукаты обязательно!
Вкусно их добавлять в любую выпечку, кексы, сдобу или есть просто так!
А если покрыть эти цукаты темным шоколадом, мммм....!
Кстати, очень вкусными получаются и домашние морковные цукаты.
Рецепт я даю в своем сборнике ПАСХА.
В сборнике:
- 8 самых разных куличей
- 8 глазурей для них
- базовая творожная пасха, из которой можно приготовить как минимум еще 3 разных варианта
- домашние апельсиновые и морковные цукаты
- большой блок теории по ингредиентам и процессам
Все очень подробно и понятно, а сам сборник остается в доступе навсегда.
Купить сборник ПАСХА можно со скидкой только до светлого праздника - потом мы убираем его с сайта на целый год!
Апельсиновые цукаты от Кондитерской школы Лилии Завадской
⠀
✅апельсины (неважно сколько) промыть
✅надрезать кожуру поперек на четвертинки
✅снять кожуру, нарезать ее полосками или кубиками, сложить в кастрюлю, залить водой до верха,добавить 1/4 чл соли, довести до кипения, проварить 5-10 мин.
✅слить воду, налить свежую, добавить соль, довести до кипения и еще раз проварить 5-10 мин
✅повторить эту процедуру еще 2 раза
⠀
Пока варятся корочки, из оставшихся апельсинов выжать сок.
⠀
Когда корочки будут готовы, слить с них воду
✅взвесить отваренные корочки
✅снова положить их в сотейник
✅добавить к ним весь апельсиновый сок
✅добавить сюда же сахар - столько же по весу, сколько весят корочки.
Например, корочки весят 500 г - значит, добавляем 500 г сахара.
✅добавить 1/4 чл лимонной кислоты
довести до кипения
✅варить около 2-2.5 часов так, чтобы происходило несильное, но кипение
✅периодически помешивать, чтобы цукаты не пригорели ко дну
Готовые цукаты - мягкие, сочные.
Можно слегка подсушить их в духовке при 60-70С.
Хранить лучше всего в холодильнике.
Видео приготовления можно посмотреть тут
29.03.2023