Брауни
Брауни - это всегда быстро и просто!
Главное, не пересушите его!
Он обязательно должен оставаться внутри влажным.
Когда брауни остынет, он ещё немного уплотнится, поэтому не бойтесь этой шоколадной влажности внутри.
⠀
И ещё один супер лайфхак - брауни прекрасно переносит заморозку!
Упакуйте в плёнку и храните в морозильнике до 1 мес.
Чтобы подать брауни, просто разогрейте его в духовке или микроволновке.
⠀
В моем подробном сборнике Десертомания есть рецепты шоколадных муссов в стаканчике - красивая и удобная порционная подача!
А еще там рецепты зефира на соках и пюре, мармелада на соках и пюре, Птичьего молока на агаре и желатине, маршмеллоу.
Вкусно и понятно!
Переходите на страницу с содержанием сборника!
⠀
БРАУНИ от Лилии Завадской @lillozav
80 г темного шоколада 54,5%
100 г сливочного масла 82,5%
150 г сахара (можете 1/3 заменить коричневым)
2 яйца С1
25 г несладкого какао-порошка
95 г муки
⠀
Важно: рецепт для шоколада с примерно таким содержанием какао, можно отличаться на 1-2%.
Если будете заменять на другой шоколад, текстура поменяется - с молочным шоколадом будет менее плотная, с горьким- более плотная.
Любые замены - на ваш страх и риск)
Я использую темный шоколад Callebaut
⠀
Какао тоже важно взять хорошее и качественное. Некачественный какао порошок не растворится до конца и будет хрустеть крупинками.
Я использую какао Brut Cacao Barry
⠀
При необходимости просеять какао и смешать его с мукой венчиком.
Растопить шоколад и масло импульсами в свч, не допуская перегрева шоколада.
В полученную гладкую массу добавить сахар, размешать, оставить на 5-10 мин.
Добавить сюда яйца и хорошо размешать венчиком.
Ввести какао с мукой и перемешать до объединения.
На этом этапе можно добавить сюда 800-100 г любых обжаренных и измельчённых орехов, кокосовую стружку, мак, сухофрукты, свежие или замороженные ягоды.
⠀
Переложить в кольцо диаметром 18 мм, выпекать при 170-180С около 15 мин.
горячий брауни должен быть влажным внутри.
Главное, не пересушите его!
Он обязательно должен оставаться внутри влажным.
Когда брауни остынет, он ещё немного уплотнится, поэтому не бойтесь этой шоколадной влажности внутри.
⠀
И ещё один супер лайфхак - брауни прекрасно переносит заморозку!
Упакуйте в плёнку и храните в морозильнике до 1 мес.
Чтобы подать брауни, просто разогрейте его в духовке или микроволновке.
⠀
В моем подробном сборнике Десертомания есть рецепты шоколадных муссов в стаканчике - красивая и удобная порционная подача!
А еще там рецепты зефира на соках и пюре, мармелада на соках и пюре, Птичьего молока на агаре и желатине, маршмеллоу.
Вкусно и понятно!
Переходите на страницу с содержанием сборника!
⠀
БРАУНИ от Лилии Завадской @lillozav
80 г темного шоколада 54,5%
100 г сливочного масла 82,5%
150 г сахара (можете 1/3 заменить коричневым)
2 яйца С1
25 г несладкого какао-порошка
95 г муки
⠀
Важно: рецепт для шоколада с примерно таким содержанием какао, можно отличаться на 1-2%.
Если будете заменять на другой шоколад, текстура поменяется - с молочным шоколадом будет менее плотная, с горьким- более плотная.
Любые замены - на ваш страх и риск)
Я использую темный шоколад Callebaut
⠀
Какао тоже важно взять хорошее и качественное. Некачественный какао порошок не растворится до конца и будет хрустеть крупинками.
Я использую какао Brut Cacao Barry
⠀
При необходимости просеять какао и смешать его с мукой венчиком.
Растопить шоколад и масло импульсами в свч, не допуская перегрева шоколада.
В полученную гладкую массу добавить сахар, размешать, оставить на 5-10 мин.
Добавить сюда яйца и хорошо размешать венчиком.
Ввести какао с мукой и перемешать до объединения.
На этом этапе можно добавить сюда 800-100 г любых обжаренных и измельчённых орехов, кокосовую стружку, мак, сухофрукты, свежие или замороженные ягоды.
⠀
Переложить в кольцо диаметром 18 мм, выпекать при 170-180С около 15 мин.
горячий брауни должен быть влажным внутри.
20.03.2022