Печенье курабье
Эти курабье -настоящий вкус из детства!
И ведь остановиться невозможно!))
⠀
Я уверена, что все ингредиенты есть на вашей кухне - так что достаём муку, масло и яйца и печём!
⠀
ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ от Лилии Завадской @lillozav
180 г сливочного масла 82,5%
90 г сахарной пудры
1 яичный белок от яйца кат. С1
210 г муки пшеничной (Макфа)
20 г кукурузного или картофельного крахмала
⠀
Приготовление:
Масло для этого рецепта нам нужно размягченное.
Оптимально температуры 16-18С.
Достаньте масло из холодильника за 40-50 мин до приготовления.
Его не нужно подогревать в микроволновке или на батарее - масло подтает, эмульсия нарушится, и это необратимый процесс.
⠀
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности и посветления.
⠀
Влить в масляную массу белок, он не должен быть холодным, иначе из-за разница температур масло свернётся. Взбить до объединения.
⠀
Муку смешать с крахмалом.
Важное про муку.
Тут используется слабая мука - с протеинами ниже 10 или ниже.
Всыпать муку в нашу массу и перемешать до объединения, но не долго.
⠀
Переложить в кондитерский мешок с насадкой. Можно взять открытую или закрытую звезду диаметром 10-12 мм.
⠀
Отсадить на пергамент или силиконовый коврик.
Духовка уже на 180С.
Чтобы подстраховаться, отсаженные печенья уберите в холодильник на 30-40 мин или в морозилку на 15-20. Так они не расплывутся у вас при выпечке.
⠀
Выпекать около 10-15 мин, все зависит от вашей духовки. Аккуратно, чтобы не сжечь печенье.
Внутри оно мягкое и рассыпчатое, на следующий день становится чуть более хрустящим.
Даю ссылку на раздел с моими сборниками рецептов - от печенья до тортов, в них подробные пошаговые рецепты, теория ингредиентов и процессов, разбор ошибок!
И ведь остановиться невозможно!))
⠀
Я уверена, что все ингредиенты есть на вашей кухне - так что достаём муку, масло и яйца и печём!
⠀
ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ от Лилии Завадской @lillozav
180 г сливочного масла 82,5%
90 г сахарной пудры
1 яичный белок от яйца кат. С1
210 г муки пшеничной (Макфа)
20 г кукурузного или картофельного крахмала
⠀
Приготовление:
Масло для этого рецепта нам нужно размягченное.
Оптимально температуры 16-18С.
Достаньте масло из холодильника за 40-50 мин до приготовления.
Его не нужно подогревать в микроволновке или на батарее - масло подтает, эмульсия нарушится, и это необратимый процесс.
⠀
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности и посветления.
⠀
Влить в масляную массу белок, он не должен быть холодным, иначе из-за разница температур масло свернётся. Взбить до объединения.
⠀
Муку смешать с крахмалом.
Важное про муку.
Тут используется слабая мука - с протеинами ниже 10 или ниже.
Всыпать муку в нашу массу и перемешать до объединения, но не долго.
⠀
Переложить в кондитерский мешок с насадкой. Можно взять открытую или закрытую звезду диаметром 10-12 мм.
⠀
Отсадить на пергамент или силиконовый коврик.
Духовка уже на 180С.
Чтобы подстраховаться, отсаженные печенья уберите в холодильник на 30-40 мин или в морозилку на 15-20. Так они не расплывутся у вас при выпечке.
⠀
Выпекать около 10-15 мин, все зависит от вашей духовки. Аккуратно, чтобы не сжечь печенье.
Внутри оно мягкое и рассыпчатое, на следующий день становится чуть более хрустящим.
Даю ссылку на раздел с моими сборниками рецептов - от печенья до тортов, в них подробные пошаговые рецепты, теория ингредиентов и процессов, разбор ошибок!
21.03.2022