Продукты:
150 г сахара
100-150 г сметаны 20% и выше жирности
сок половины лимона
***
Что делаем:
Сахар разделить на 3 части.
В сотейнике с толстым дном растопить первую часть сахара, добавить туда сок лимона.
Можно мешать силиконовой лопаточкой или наклонять сотейник в стороны, чтобы сахар растопился равномерно.
Огонь средний.
Тем же образом растопить оставшиеся части сахара.
Огонь регулируйте, я на второй части сахара обычно уменьшаю до слабого, иначе можно сжечь карамель.
Когда сахар растопился и стал приятного карамельного цвета, по ложке добавляйте сметану и сразу же хорошо перемешивайте лопаткой.
Сметана может быть холодной, главное, интенсивно мешать лопаткой.
Смесь будет сильно пузыриться, так что аккуратнее.
Количество сметаны регулируйте по своему вкусу - со 150 г сметаны вкус будет слегка кисловатый, но за счёт этого более интересным в сочетании со сладостью сахара.
Если уменьшите количество сметаны - получите более сладкий вкус.
Карамельный соус можно подавать к сырникам, блинам или панкейкам, поливать им запеканки или пудинги.