Сборники рецептов

Видео-сборник Лилии Завадской БЕНТО и Cake to go - это полная информация по этим трендовым мини-тортам в одном месте!

• Подробный видео-урок поможет разобраться с тонкостями приготовления тортов, начинок и кремов, сборки бенто и cake to go
• теория ингредиентов сделает процесс понятным
• ссылки на проверенные ингредиенты и инвентарь сэкономят ваше время и деньги
• пошаговые рецепты дадут отличный результат с первого раза!
  

Также в сборнике - таблица с разбором возможных ошибок при приготовлении бисквитов и  таблица для расчета себестоимости бенто- и cake to go тортов.


СОДЕРЖАНИЕ СБОРНИКА:
1. Бенто-торт Вишневый чизкейк
2. Бенто-торт Молочный ломтик
3 Бенто-торт Лимон-мак
4. Бенто-торт Маракуйя в шоколаде
5. Бенто-торт Тирамису-кейк
6. Бенто-торт Клубничный смузи
7. Бенто-торт Орео-кейк
8. Бенто-торт Карамель-шоколад
9. Бенто-торт Банан-шоколад
10. Бенто-торт Медовик со сметаной
11. Торт в стакане "Я твоя вишенка"
12. Торт в стакане "Клубничный смузи"
13. Меренговый рулет в стаканчике "Дерзкая смородина"
14. Торт в коробке "Капучино на банановом"
15. Торт в стакане "Медовичок-брусничок" (можно замораживать)
16. Чизкейк в стакане "Халва и крем-брюле" (можно замораживать)
17. Торт в стакане "Малиновая фисташка, или наоборот" (можно замораживать)
18. Торт в коробке "Заводной апельсин"

Все бенто торты из сборника можно замораживать!




КОМУ ПОДОЙДЕТ СБОРНИК:

• Если вы готовите для себя  и своей семьи и хотите удивить красивыми мини-тортиками с натуральным составом
• Если вы любите дарить подарки, приготовленные своими руками, с душой и любовью - такие эффектные тортики станут отличным поводом!
• Ели вы начинающий кондитер и хотите быстро выйти на стабильный доход - бенто сейчас в тренде, а на тренде всегда можно хорошо заработать!
• Если вы уже продающий кондитер, но устали от больших тортов, для которых всегда сложно найти место в холодильнике - бенто могут замораживаться, а благодаря небольшому размеру компактно уместятся как в холодильнике, так и морозильнике.

Сборник - в удобном электронном формате pdf, остается в доступе навсегда.

Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары". 

Сборник рецептов Лилии Завадской ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР - это зефирная энциклопедия по приготовлению зефира по заварной технологии.

Все, что нужно, чтобы научиться готовить зефир - в одном месте!

Это не только подробные пошаговые рецепты, но и краткое видео приготовления зефира, чтобы все получилось даже у начинающих!

А также - таблица с разбором зефирных ошибок, ссылки на проверенные ингредиенты и инвентарь, шаблон для отсадки зефира!

Также доступен сертификат о прохождении зефирного курса - сертификат можно распечатать!

СОДЕРЖАНИЕ СБОРНИКА
1. Яблочный
2. Абрикосовый
3. Айва
4. Клюква-корица
5. Клубничный
6. Клубника-манго-имбирь
7. Клубника-мак-лимон
8. Клубника-клюква
9. Манго
10. Маракуйя
11. Зефирное эскимо 100% маракуйя
12. Малиновый
13. Малина-смородина
14. Слива-малина-имбирь
15. Вишня-тонка
16. Вишня-кофе-корица
17. Лимонный
18. Смородина-корица
19. Смородина-клюква
20. Черничный
21. Черника-лимон
22. Зефир Черничная гранола с корицей
23. Кофейный
24. Апельсин-мандарин
25. Грейпфрут-ваниль
26. Ананас-апельсин-грецкий орех
27. Вишня-апельсин
28. Ягодное вино
29. Клюква-водка
30. Грушевое вино


Все рецепты - подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления.

Сборник - в удобном электронном формате pdf, остается в доступе навсегда.
Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".

Покупка не предполагает консультаций.

Различие зефирных технологий:
По заварной зефирной технологии взбивается меренга (белок с сахаром), отдельно варится сироп на основе пюре, сахаров, агара, затем массы объединяются.
Зефир по заварной технологии более плотный и упругий, стабилизируется около 8-15 часов. Готовить можно из свежих и замороженных ягод,  просто пробив их блендером. Предварительно не требуется никакой термообработки или уваривания. 

Инвентарь для приготовления зефира - миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, по желанию - кондитерский мешок с насадкой, пергамент или силиконовый коврик.

Ингредиенты для приготовления зефира - фруктовое или ягодное пюре, свежий яичный белок или альбумин - сухой куриный белок, сахар (при желании - глюкозный сироп или инвертный сахар, патока или мед), агар-агар.

Видео-сборник Мармелад к празднику - это подробный курс по приготовлению вкусного, сочного и очень эффектного двухслойного мармелада!

На курсе мы приготовим его в виде нарезного мармелада и мармеладного эскимо на палочке.

Также в видео-сборнике - 28 подробных текстовых рецептов мармелада, в том числе с пониженным содержанием сахара.
По рецептам курса можно приготовить как двухслойный, так и традиционный нарезной мармелад.

Что входит в видео-сборник:

• видео-лекция по ингредиентам мармелада - как они работают, как взаимодействуют между собой
• подробный видео-урок при приготовлению двух видов мармелада - на пюре и на соке
• все нюансы и тонкости при приготовлении мармелада в силиконовой форме эскимо и в рамке, в тч двухслойного - от подготовки ингредиентов до варки мармелада, обсыпки и глазировки
• - 10 пошаговых рецептов мармелада, которые можно комбинировать между собой, если решите готовить двухслойный мармелад.
• Их также можно готовить традиционным способом - в рамке в один слой.
• в том числе и мармелад с пониженным сахаром - неприторный и вкусный. Сахар в нем уменьшен на 30-40% от классических французских рецептов. 
• большой объем теории мармелада в текстовом виде
• таблица с разбором возможных ошибок
• ссылки на проверенные ингредиенты и инвентарь

С этим видео-сборником вы сможете научиться готовить сочный и вкусный мармелад прямо у себя на кухне!

И угощать родных, близких, детей и подруг натуральным десертом без консервантов и красителей!

Содержание видео-сборника:

1. инвентарь для приготовления мармелада
2. теория мармелада
3. пектины
4. сахара
5. кислоты
6. ягодные и фруктовые пюре
7. термометр и температуры
8. стабилизация и хранение
9. процесс приготовления
10. ссылки на ингредиенты и инвентарь
11. разбор ошибок

РЕЦЕПТЫ

1. мармелад на яблочном соке
2. мармелад на грушевом соке
3. мармелад Два цитруса
4. мармелад на лимонном соке
5. мармелад на гранатовом соке с кедровыми орехами
6. мармелад на пюре Вишня-корица
7. мармелад на пюре Клубника
8. мармелад на пюре Малина-мята
9. мармелад на пюре Красная смородина-черный перец
10. мармелад на пюре Малина-смородина
11. мармелад на пюре Клюква-ваниль
12. мармелад на пюре Слива-можжевельник
13. мармелад на пюре Абрикос-тимьян
14. мармелад на пюре Облепиха-манго
15. мармелад на пюре Груша-бадьян
16. мармелад на пюре Черника-лаванда
17. мармелад на пюре Мандарин-шампанское
18. мармелад на пюре Ананас-грейпфрут-бадьян
19. мармелад на пюре Маракуйя-манго
20. мармелад на пюре Черная смородина-корица
21. мармелад на апельсиновом соке с пониженным сахаром
22. мармелад манго-маракуйя с пониженным сахаром
23. мармелад брусника-грецкий орех с пониженным сахаром
24. мармелад Ежевика-ваниль с пониженным сахаром
25. мармелад Малина с пониженным сахаром
26. Жевательный мармелад Манго-клубника
27. Жевательный мармелад на агаре
28. Жевательный мармелад Малина на агаре и пектине

Видео-сборник остается у вас в доступе навсегда.

После оплаты сразу же появляется в вашем Личном кабинете на сайте.

Не нужно ждать не емейл, после оплаты переходите в свой Личный кабинет - вводите емейл и пароль, который придумали при регистрации, видео-сборник находится в разделе Купленные товары.

Можно распечатать или скачать.

Видеосборник рецептов Лилии Завадской ПТИЧЬЕ МОЛОКО - это возможность покорить воздушное суфле раз и навсегда!

огромный объём теоретической и практической информации
подробный видеоурок
15 подробных рецептов суфле.ссылки на ингредиенты и инвентарь, а также 
Все - в одном файле!Я записала для вас очень подробный видео-курс по суфле Птичье молоко и подготовила пошаговые рецепты!

В видеоуроке я показываю два процесса приготовления Птички по двум технологиям:
- нежное и пористое Птичье молоко со вкусом Пломбир
- потрясающе ароматное и вкусное Птичье молоко со вкусом малины  в виде эскимо

• В видео я подробно показала все этапы приготовления домашней Птички, в том числе и обсыпку и глазировку шоколадной глазурью.

• Остановилась на всех важных ключевых моментах, на которых часто допускаются ошибки.
• Все текстуры и консистенции показала крупным планом и не один раз - чтобы все-все было понятно и ясно!
• Подробно остановилась и на теории ингредиентов - потому что понимание процессов очень важно для получения идеального результата!

К видео мк прилагается файл с теорией ингредиентов, рецептами и таблицей с разбором основных ошибок при приготовлении Птичьего молока.

В видеосборнике - огромный объём теоретической и практической информации, проверенные рабочие рецепты, ссылки на ингредиенты и инвентарь, а также 15 подробных рецептов суфле.
Все - в одном файле!

Все рецепты прописаны до мельчайших подробностей, поэтому сборник идеально подойдет как новичкам, так и всем, кто ищет отработанные рецепты с интересными сочетаниями.

1. Базовый рецепт суфле Птичье молоко
2. Шоколадное Птичье молоко
3. Птичье молоко Орео
4. Птичье молоко Карамель и домашняя карамель
5. Птичье молоко Фундучное и фундучное пралине
6. Птичье молоко Фисташковое и рецепт фисташковой пасты
7. Птичье молоко Лимонное
8. Птичье молоко на белом шоколаде и какао-масле
9. Птичье молоко с минимальным жиром
10. Птичье молоко Латте
11. Птичье молоко Черная смородина
12. Торт-суфле Два шоколада
13. Птичье молоко Маракуйя - молочный шоколад
14. Птичье молоко Сливочно-ванильное
15. Птичье молоко Пломбир

Готовить можно как на свежем курином белке, так и на альбумине - сухом курином белке, ручным или планетарным миксером.

Все рецепты - подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления.

Видеосборник остается в доступе навсегда.
Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".

Покупка не предполагает консультаций и моей обратной связи.

Инвентарь для приготовления суфле - миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, металлическая рамка или кольцо.

Ингредиенты для приготовления базового суфле - свежий яичный белок или альбумин - сухой куриный белок, сахар, глюкозный сироп, агар-агар, сливочное масло, сгущенное молоко.

Устали бороться с эклерами?
Хочется ровных и пустых внутри трубочек, а получаются булочки внутри или разорванные эклеры?

Не паникуйте!
Покоряем капризное заварное тесто вместе с моим подробным ВИДЕОСБОРНИКОМ рецептов "Эклеры: Магия заварного теста"!


Видеосборник -  с подробным видеоуроком, пошаговыми рецептами и большим объемом теории!

В видеосборнике - 3 рецепта заварного теста, 15 рецептов эклеров и шу, 3 рецепта кракелина, 7 рецептов глазурей.

1. Заварное тесто на воде и молоке
2. Заварное тесто на сухом молоке
3. Шоколадное заварное тесто.
4. Заварные кольца с творожным кремом
5. Эклеры с ванильным кремом
6. Шоколадные эклеры с шоколадным кракелином и супе-шоколадным кремом с тонка
7. Эклеры с ореховым кракелином и фундучным кремом
8. Эклеры с лимонным кремом и лимонной меренгой
9. Эклеры Капучино
10. Эклеры с карамельным кремом и карамельной глазурью
11. Эклеры с малиновым кремом и глазурью на белом шоколаде
12. Эклеры с клубничным кремом и малиновой глазурью
13. Эклеры с фисташковым кремом и фисташковой глазурью
14. Эклеры с кремом Вареная сгущенка и шоколадной глазурью
15. Шу с грушей и кремом маскарпоне
16. Шу с черной смородиной и малиной
17. Закусочный эклер Цезарь с курицей
18. Закусочный эклер с рыбой и зеленым соусом

Все рецепты - максимально подробные!
В разделе с теорией - разбор каждого ингредиента и таблица с ошибками!


Видеоборник остается в доступе навсегда, рецепты можно распечатать или скачать.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".

Покупка не предполагает консультаций и обратной связи. 

Сборник рецептов Лилии Завадской Зефир по заварной технологии - это возможность научиться готовить домашний натуральный зефир дома для своих детей и семьи!


Это не только 15 подробных пошаговых рецептов самого разного зефира, но и видео приготовления зефира, чтобы все получилось даже у начинающих зефирных мастериц!

      


СОДЕРЖАНИЕ СБОРНИКА
1. Яблочный зефир 
2. Абрикосовый зефир
3. Клюква-корица
4. Клубничный зефир 
5. Манго
6. Маракуйя
7. Малиновый
8. Вишня-кофе
9. Смородина-корица
10. Черничный
11. Кофейный
12. Ягодное вино
13. Шоколадный зефир.
14. Зефир орео
15. Зефир облепиховый



Все рецепты - подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления.

Сборник - в удобном электронном формате pdf, остается в доступе навсегда.

Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".

Покупка не предполагает консультаций и обратной связи.

Различие зефирных технологий:
По заварной зефирной технологии взбивается меренга (белок с сахаром), отдельно варится сироп на основе пюре, сахаров, агара, затем массы объединяются.
Зефир по заварной технологии более плотный и упругий, стабилизируется около 8-15 часов. Готовить можно из свежих и замороженных ягод,  просто пробив их блендером. Предварительно не требуется никакой термообработки или уваривания. 

Инвентарь для приготовления зефира - миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, по желанию - кондитерский мешок с насадкой, пергамент или силиконовый коврик.

Ингредиенты для приготовления зефира - фруктовое или ягодное пюре, свежий яичный белок или альбумин - сухой куриный белок, сахар (при желании - глюкозный сироп или инвертный сахар, патока или мед), агар-агар.

Покупка означает автоматическое согласие с Пользовательским соглашением (см. на сайте раздел Пользовательское соглашение), в т.ч на получение рекламно-информационных материалов от Кондитерской школы Лилии Завадской

Если вы скучаете по ирискам как в детстве, но боитесь за свои зубы - вам обязательно надо попробовать ириски в новой интерпретации!

Вкусные, мягкие, тягучие, с разными вкусами - с такими ирисками можно не бояться за пломбы!
Именно поэтому они нравятся и взрослым, и детям!



Видеосборник Лили Завадской поможет вам научиться готовить вкусные и стабильные ириски - они не потекут, не расползутся, не будут слишком жесткими.

Ириски можно приготовить с самыми разными вкусами, а храниться они могут до 1 месяца!

Что такое видеосборник Ириски и карамели:

• подробный видеоурок по приготовлению сливочной ириски с солью.

На основе этого урока готовятся и остальные ириски из видеосборника.

• пошаговые рецепты 7 ирисок и 2 карамелей:

1. Ириска Сливочная с солью
2. Ириска Шоколадная
3. Ириска Арахисовая
4. Ириска Капучино
5. Ириска Маракуйя
6. Ириска Облепиха
7. Ириска Черная смородина
8. Карамель шоколадная
9. Карамель Маракуйя

• теория ингредиентов и процессов карамелей - вы узнаете, зачем в ириски и карамель добавляют глюкозный сироп, почему разные ириски варятся до разной температуры и другую полезную информацию.

• ссылки на проверенные ингредиенты и инвентарь - это очень удобно, особенно новичкам, экономит время и деньги!

Список необходимых ингредиентов для ирисок и карамелей:
Сливки 33% или пюре ягод, сахар, глюкозный сироп, сливочное масло.

Список необходимого инвентаря для ирисок и карамелей:
Сотейник с толстым дном, плита, венчик или силиконовая лопатка, термометр с щупом (контактный или погружной), квадратная металлическая рамка или кольцо (для ирисок).


Сборник - в удобном электронном формате pdf, остается в доступе навсегда.
Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".

Покупка не предполагает консультаций.

Видеоборник рецептов Пасха от Лилии Завадской - это:
 
- теория ингредиентов и дрожжевого теста
- 2 подробных видеоурока по приготовлению куличей
- пошаговые рецепты 4-х творожных пасх
- 8 рецептов дрожжевых и бездрожжевых куличей
- 8 рецептов глазурей


    

         

   

В сборнике:
1. Ванильная пасха с вишней
2.Шоколадная пасха с малиной
3. Карамельная пасха
4. Фисташковая пасха 
5. Как приготовить три вида пасх из одного замеса
6. Удобный кулич из теста холодной расстойки и подробный видеоурок по его приготовлению
7. Кулич с миндальным покрытием дрожжевой.
8. Творожный кулич дрожжевой
9. Морковный кулич с белым шоколадом дрожжевой
10. Пасхальный кулич дрожжевой
11. Шоколадный кулич с черносливом и пралине
12. Лимонный кулич
13. Бездрожжевой творожный кулич и подробный видеоурок по его приготовлению
14. Бездрожжевой кекс-кулич
15. Ванильный кулич-кекс бездрожжевой
16. Цукаты цитрусовые
17. Цукаты морковные
18. Глазурь на альбумине
19. Глазурь на альбумине шоколадная
20. Глазурь-маршмеллоу
21. Шоколадная глазурь-маршмеллоу
22. Глазурь на итальянской меренге
23. Лимонная помадка
24. Глазурь-ганаш
25. Глазурь на сгущенном молоке
26. Пасхальные яйца из пирожного картошка

Видеосборник - в удобном электронном формате pdf, все рецепты и видеоуроки остаются в доступе навсегда.

Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".

Покупка не предполагает консультаций.

Видеосборник ТРЮФЕЛИ от Лили Завадской - это новый формат обучения с обратной связью, который включает в себя:

- видеоурок с ключевыми моментами приготовления ганаша для трюфелей
- видеоурок с 2 способами темперирования шоколада в домашних условиях
- пошаговые рецепты трюфелей в текстовом виде
- большой объем теории ингредиентов и процессов приготовления
- разбор частых ошибок и способы их исправления
- ссылки для покупки ингредиентов, инвентаря и инструментов

Видео-Сборник ТРЮФЕЛИ - это вся информация по трюфелям, собранная в одном месте!

Рецепты видео-сборника:
1. Базовый трюфель на темном шоколаде
2. Трюфель Кофе-корица-молочный шоколад
3. Трюфель Пьяная вишня (на темном шоколаде с алкоголем)
4. Трюфель Малина-гранат на шоколаде Ruby
5. Трюфель Черная смородина на молочном шоколаде
6. Трюфель Маракуйя-манго-молочный шоколад
7. Трюфель Лимон-мак на белом шоколаде
8. Фисташковый трюфель на белом шоколаде
9. Трюфель Восточная сказка (курага-чернослив-карамелизованный белый шоколад)
10. Трюфель Лесная сказка (темный шоколад-ликер Егермейстер-можжевельник)
11.  Трюфель Розмарин-лайм
12. Сырный трюфель Груша-дорблю-грецкий орех
13.  Сырный трюфель Яблоко-бри
14. Сырный трюфель Клубничный чизкейк 
15. Сырный трюфель с пармезаном 


Срок годности трюфелей из сборника- 14 дней, сырных трюфелей - 10 дней.